Gran Gourmet

Con la linea Gran Gourmet, Puma Conserve soddisfa le esigenze dell’alta ristorazione, offrendo, al contempo, una nuova e raffinata idea regalo.

Le specialità della linea Gran Gourmet sono preparate nel rispetto della tradizione contadina pugliese: verdure fresche di stagione, raccolte a mano e conservate in olio d’oliva.

I prodotti Gran Gourmet si distinguono per il rispetto del tradizionale metodo di invasamento manuale, che consente di creare una particolare composizione conferendo quel valore aggiunto che ricorda l’attenzione e la cura certosina tipica della cucina delle nostre nonne.

La qualità del prodotto viene valorizzata dal raffinato vaso in vetro da 3 Kg, alloggiato, a sua volta, nella elegante confezione in legno che funge anche da solido imballaggio per qualsiasi trasporto.

PEPERONI ALLA CONTADINA IN OLIO D'OLIVA

Descrizione

Secondo una vecchia ricetta pugliese, i peperoni vengono raccolti nel pieno della maturazione, ossia quando il loro colore diventa uniformemente giallo e rosso. Essi devono presentare elevata consistenza ed essere carnosi e dolci. Solo i peperoni integri vengono lavati, eliminati dai semi e poi tagliati a mano a pezzettoni, sbollentati in acqua con aceto di vino e sale ed invasati con capperi di Pantelleria e prezzemolo, colmati con olio di oliva. Il prodotto viene abbinato, come contorno, con pietanze di carne, può arricchire insalate di vegetali freschi o può essere utilizzato per preparare antipasti gustosi.

CARCIOFI INTERI IN OLIO D'OLIVA

Descrizione

Il carciofo, in tutte le sue varietà, è straordinariamente ricco di proprietà salutari, oltre che una delle verdure più squisite che la natura ci offre. I nostri carciofi, accuratamente selezionati, vengono lavorati dal fresco in primavera, defogliati, tagliati a mano, sbollentati in acqua con aceto di vino e sale, ed infine invasati in olio d'oliva con piante aromatiche fresche, proprio secondo le vecchie ricette tipiche locali della tradizione mediterranea per riportare sulla tavola dei consumatori i sapori di una volta.

CARCIOFI ALLA BRACE

Descrizione

Il carciofo, in tutte le sue varietà, è straordinariamente ricco di proprietà salutari, oltre che di uno dei sapori più squisiti della natura. I nostri carciofi, accuratamente selezionati, vengono lavorati dal fresco in primavera, defogliati, sbollentati in acqua con aceto di vino e sale, arrostiti sulla brace ed infine invasati in olio d'oliva con piante aromatiche fresche, proprio secondo le vecchie ricette tipiche locali della tradizione mediterranea, per riportare sulla tavola dei consumatori i sapori di una volta.

CARCIOFI CON GAMBO LUNGO CON ALLORO E PEPE NERO

Descrizione

Cuori di carciofi freschi “cardetti”, scottati in acqua e aceto e conservati in olio d’oliva. La pianta del carciofo ha una vita utile di quattro anni: il cardetto è il frutto che la pianta produce nei primi 6 mesi. Conservato preservando parte del gambo, con aggiunta di qualche grano di pepe nero e qualche foglia di alloro.

OLIVE "BELLE DI CERIGNOLA"

Descrizione

Le olive sono della pregiata varietà “Bella di Cerignola”, presente esclusivamente in Puglia. Le olive vengono raccolte a settembre/ottobre, sottoposte ad un processo di addolcimento e di fermentazione naturale. Quando la fermentazione ha raggiunto il giusto grado, le olive vengono invasate in acqua e sale senza conservanti e coloranti e pastorizzate a “bagnomaria”. Sono ottime da consumare prima dei pasti, per accompagnare aperitivi e snack e ottime per preparare stuzzichini.

POMODORI ESSICATI IN OLIO D'OLIVA

Descrizione

I pomodori vengono raccolti nel pieno della maturazione (luglio e agosto), lavati, tagliati e fatti essiccare al sole cosparsi di sale. Successivamente, vengono lavati e sbollentati in acqua con aceto di vino, conditi con sale, peperoncino, origano e basilico fresco; conservati in olio d’oliva.

MELANZANE A FETTE IN OLIO D'OLIVA

Descrizione

La melanzana è uno degli ingredienti più utilizzati e gustosi della cucina pugliese, sia per preparare primi piatti che per preparare contorni o squisite conserve. La ricetta di preparazione della conserva è tipica dell'antica tradizione pugliese. Infatti, viene preparata partendo da melanzane raccolte al giusto grado di maturazione, di consistenza elevata, di gusto dolce con modeste quantità di semi. Le melanzane vengono pelate a mano, poste a macerare in acqua con aceto di vino e sale, quindi invasate con piante aromatiche fresche (menta e peperoncino) e olio d'oliva. È un antipasto o contorno fra i più stuzzicanti.

FUNGHI CHAMPIGNONS ALLA BRACE IN OLIO D'OLIVA

Descrizione

I funghi champignon vengono coltivati nelle fungaie realizzate in grotte naturali di tufo dove trovano le migliori condizioni per una buona crescita. Tagliati a mano, quando sono carnosi, sodi e con le cappelle chiuse, vengono successivamente lavati, sbollentati in acqua con aceto di vino e sale; dopo averli passati velocemente sulla brace, vengono invasati con prezzemolo, un po' di peperoncino e ricoperti di buon olio d'oliva. I funghi champignon alla brace sono ideali come antipasto o contorno, come anche per la preparazione di ricette per primi o secondi piatti.