Terra dei Sapori

“Terra dei Sapori” è una linea di sott’oli destinata  all’alta gastronomia e presentata in vaso da 280g.
Realizzata da verdure fresche, preparate con metodi tradizionali e conservate in olio d’oliva, questa linea è un classico di Puma Conserve, ottima per antipasti, contorni di secondi piatti, condimenti per pane e pizze.

CARCIOFI ALLA BRACE IN OLIO D'OLIVA

Descrizione

Il carciofo, in tutte le sue varietà, è straordinariamente ricco di proprietà salutari, oltre che una delle verdure più squisite che la natura ci offre. I nostri carciofi, accuratamente selezionati, vengono lavorati dal fresco in primavera, defogliati, tagliati a mano, sbollentati in acqua con aceto di vino e sale, passati velocemente sulla brace ed infine invasati in olio d'oliva con piante aromatiche fresche, proprio secondo le vecchie ricette tipiche locali della tradizione mediterranea per riportare sulla tavola dei consumatori i sapori di una volta.

CARCIOFI QUARTINI IN OLIO D'OLIVA

Descrizione

Il carciofo, in tutte le sue varietà, è straordinariamente ricco di proprietà salutari, oltre che una delle verdure più squisite che la natura ci offre. I nostri carciofi, accuratamente selezionati, vengono lavorati dal fresco in primavera, defogliati, tagliati a mano, sbollentati in acqua con aceto di vino e sale, ed infine invasati in olio d'oliva con piante aromatiche fresche, proprio secondo le vecchie ricette tipiche locali della tradizione mediterranea per riportare sulla tavola dei consumatori i sapori di una volta.

CARCIOFI INTERI IN OLIO D'OLIVA

Descrizione

Il carciofo, in tutte le sue varietà, è straordinariamente ricco di proprietà salutari, oltre che una delle verdure più squisite che la natura ci offre. I nostri carciofi, accuratamente selezionati, vengono lavorati dal fresco in primavera, defogliati, tagliati a mano, sbollentati in acqua con aceto di vino e sale, ed infine invasati in olio d'oliva con piante aromatiche fresche, proprio secondo le vecchie ricette tipiche locali della tradizione mediterranea per riportare sulla tavola dei consumatori i sapori di una volta.

CIPOLLE BORETTANE ALLA BRACE IN OLIO D'OLIVA

Descrizione

Si tratta delle cosiddette “Cipolle Borettane”, di aspetto schiacciato ai poli, di colore bianco brillante, dal sapore tipico dolce e dalla consistenza soda e croccante. Vengono raccolte al giusto grado di maturazione, defogliate, lavate, sbollentate in acqua con aceto di vino e sale. Arrostite sulla brace ed invasate con olio d'oliva. Ingrediente ideale per tartine, aperitivi, per contorni e come antipasto.

MELANZANE ALLA BRACE IN OLIO D'OLIVA

Descrizione

La melanzana è uno degli ingredienti più utilizzati e gustosi della cucina pugliese, sia per preparare primi piatti che per contorni o squisite conserve. La ricetta di preparazione della conserva è tipica dell'antica tradizione pugliese: viene preparata partendo da melanzane raccolte al giusto grado di maturazione, di consistenza elevata, di gusto dolce e con modeste quantità di semi. Le melanzane vengono pelate a mano, poste a macerare in acqua con aceto di vino e sale, grigliate, quindi invasate con piante aromatiche fresche (prezzemolo, aglio e peperoncino) e olio d'oliva. È un antipasto o contorno fra i più stuzzicanti.

MELANZANE A FILETTI IN OLIO D'OLIVA

Descrizione

La melanzana è uno degli ingredienti più utilizzati e gustosi della cucina pugliese, sia per preparare primi piatti che per contorni o squisite conserve. La ricetta di preparazione della conserva è tipica dell'antica tradizione pugliese: viene preparata partendo da melanzane raccolte al giusto grado di maturazione, di consistenza elevata, di gusto dolce e con modeste quantità di semi. Le melanzane vengono pelate a mano, poste a macerare in acqua con aceto di vino e sale, grigliate, quindi invasate con piante aromatiche fresche (sedano, prezzemolo, aglio e peperoncino) e olio d'oliva. È un antipasto o contorno fra i più stuzzicanti.

POMODORI ESSICCATI IN OLIO D'OLIVA

Descrizione

I pomodori vengono raccolti nel pieno della maturazione (luglio e agosto), lavati, tagliati e fatti essiccare al sole cosparsi di sale. Successivamente, vengono lavati e sbollentati in acqua con aceto di vino, conditi con sale, aglio, prezzemolo, peperoncino e capperi; conservati in olio d’oliva.

PEPERONI ALLA CONTADINA IN OLIO D'OLIVA

Descrizione

Secondo una vecchia ricetta pugliese, i peperoni vengono raccolti nel pieno della maturazione: quando il loro colore diventa uniformemente giallo e rosso. Devono presentare elevata consistenza ed essere carnosi e dolci. Solo i peperoni integri vengono lavati, eliminati dai semi e poi tagliati a mano a pezzettoni, sbollentati in acqua con aceto di vino e sale ed invasati con capperi di Pantelleria e prezzemolo; infine, colmati con olio di oliva. Il prodotto viene abbinato, come contorno, a pietanze di carne, arricchire insalate di vegetali freschi o accompagnare antipasti gustosi.

PEPERONI ALLA BRACE IN OLIO D'OLIVA

Descrizione

I peperoni rossi e gialli sono raccolti al pieno della loro maturazione, selezionati con cura, lavati tagliati a metà a mano, sbollentati in acqua con aceto di vino e sale. Successivamente vengono arrostiti sulla brace. In seguito vengono pelati a mano e invasati con aggiunta di prezzemolo fresco e olio di oliva. È un contorno o un antipasto fra i più prelibati.

PEPERONI "PRIC PRAC"

Descrizione

I peperoni “pric prac” sono una specialità tipica del territorio tra Molfetta e Giovinazzo; devono questo nome al rumore caratteristico che producevano i peperoni freschi quando venivano tagliati a listarelle con le forbici. Gli stessi venivano successivamente scottati in acqua e aceto, conditi con aromi freschi quali aglio, prezzemolo e peperoncino, con aggiunta di buon olio di oliva pugliese. Ottimi da gustare come contorno o per farcire panini o tramezzini, sono molto apprezzati anche per quel gusto gradevolmente piccante.

FUNGHI CHAMPIGNONS ALLA BRACE IN OLIO D'OLIVA

Descrizione

I funghi champignon vengono coltivati nelle fungaie realizzate in grotte naturali di tufo dove trovano le migliori condizioni per una buona crescita. Tagliati a mano, quando sono carnosi, sodi e con le cappelle chiuse, vengono successivamente lavati, sbollentati in acqua con aceto di vino e sale; dopo averli passati velocemente sulla brace, vengono invasati con prezzemolo, un po' di peperoncino e ricoperti di buon olio d'oliva. I funghi champignon alla brace sono ideali come antipasto o contorno, come anche per la preparazione di ricette per primi o secondi piatti.

FUNGHI CARDONCELLI IN OLIO D'OLIVA

Descrizione

I funghi cardoncelli sono una varietà tipica del territorio pugliese, vengono coltivati nell’altopiano murgese. Vengono tagliati a mano, quando sono carnosi e sodi. I funghi vengono successivamente lavati, sbollentati in acqua con aceto di vino e sale ed invasati con prezzemolo, un po' di peperoncino e ricoperti di buon olio d'oliva. I funghi cardoncelli ssono ideali come antipasto o contorno, come anche per la preparazione di ricette per primi o secondi piatti.

OLIVE "BELLA DI CERIGNOLA"

Descrizione

Le olive sono della pregiata varietà “Bella di Cerignola”, presente esclusivamente in Puglia. Le olive vengono raccolte a settembre/ottobre, sottoposte ad un processo di addolcimento e di fermentazione naturale. Quando la fermentazione ha raggiunto il giusto grado, le olive vengono invasate in acqua e sale senza conservanti e coloranti e pastorizzate a “bagnomaria”. Sono ottime da consumare prima dei pasti, per accompagnare aperitivi e snack e ottime per preparare stuzzichini.

LAMPASCIONI IN OLIO D'OLIVA

Descrizione

I lampascioni, insieme alle cime di rapa e alle orecchiette, fanno parte di quelle specialità ambasciatrici nel mondo della tipicità pugliese Appartengono alla famiglia dei tuberi, sono ricchi di sali minerali, ipocalorici, depurativi e antibiotici. La caratteristica di questo prodotto è il suo retrogusto amarognolo. Dopo aver pelato a mano il prodotto fresco, i lampascioni vengono scottati in acqua e aceto e invasati in olio di oliva. Possono essere usati sia come aperitivo che come contorni di piatti a base di carne.